Idealny wybór dla wielbicieli kwaśnych, lekkich zup. Podobnie jak w wietnamskiej zupie pho bo, wołowiny tu nie gotujemy, a zalewamy jedynie gorącym rosołem i natychmiast podajemy. Cieniutkie plasterki fileta wołowego ugotują się w ten sposób wystarczająco i pozostaną bardzo miękkie. Chrupiącym elementem w zupie są łodyżki szpinaku wodnego, które w przeciwieństwie do jego liści, pozostają lekko twardawe.

• 2½ łyżki sosu rybnego
• 1½ łyżeczki cukru
• 250 g fileta wołowego, pokroić w cieniutkie plasterki
• 1,2 l bulionu wołowego
• 250 g szpinaku wodnego, pokroić na 7 cm odcinki
• sok z 1 cytryny
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
• 1-2 papryczki, usunąć nasiona i pokroić w paski

W misce połączyć sos rybny i cukier. Mieszać do rozpuszczenia cukru, włożyć mięso, dobrze wymieszać i odstawić przynajmniej na pół godziny (można nawet zamarynować na noc).

Tradycyjny tajski deser, który polubi z pewnością każdy. Jest bardzo lekki i ma piękny kolor, a plasterki karamboli wyglądają fantastycznie po zanurzeniu w owocowym purée. Karambola jedzona na surowo nie jest szczególnie smaczna, gdyż jest kwaśna i cierpka. Po ugotowaniu w pomarańczowym syropie nabiera słodyczy i dodatkowego smaku. Do wielbicieli malin: można je potraktować nie jako dekorację, a dodatkowy składnik, posypując nimi całą powierzchnię purée. Sprawdzone – genialne! :)

• 2 średniej wielkości karambole
• 1 duże, dojrzałe mango, obrać i pokroić w kostkę
• sok z 2 pomarańczy (ok. 180 ml)
• 120 ml mleka kokosowego
• 50 g cukru
• 13 g płatków migdałowych, uprażyć
• garść malin do dekoracji (lub dowolnie większa ilość :)

Znakomity dodatek do dań z owoców morza i mięs, zwłaszcza grillowanych.

• 1½ długiego ogórka
• 2 łyżki cukru
• 100 ml octu ryżowego
• sok z ½ limonki
• 2 papryczki chili, usunąć pestki i drobno posiekać
• 5 małych tajskich szalotek, pokroić w cienkie półplasterki
• 1 pęczek kolendry, posiekać
• 1 pęczek mięty, posiekać liście
• sól

Obrać ogórki, przeciąć je wzdłuż na połowę i pokroić w plasterki. Rozłożyć plasterki ogórka na talerzu i oprószyć niewielką ilością soli. Odstawić na 15 min., po czym przełożyć ogórki na sitko i przepłukać wodą, by pozbyć się soli. Pozostawić do odcieknięcia, ew. przesuszyć ręcznikiem papierowym.

Szpinak wodny kupujemy zawsze, jak tylko pojawi się w sklepach z azjatycką żywnością. Jest zdrowy - zawiera duże ilości żelaza i witaminy A. Zazwyczaj przyrządzaliśmy go w najprostszy i najpopularniejszy sposób, smażąc chwilę w woku z czosnkiem i sosem ostrygowym i rybnym (przepis). W takiej postaci można go jeść jako dodatek do wielu potraw, np. ryb czy kotletów warzywnych. Tym razem znaleźliśmy przepis na danie ze szpinaku wodnego i wołowiny – „stir-fry” z czosnkiem, chili i przyprawą pięciu smaków. W zastępstwie szpinaku wodnego można użyć liści zwykłego szpinaku.

• 400 g fileta wołowego, pokroić na cienkie plasterki
• 1 łyżeczka przyprawy pięciu smaków
• jasny sos sojowy do smaku
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 4 duże ząbki czosnku, drobno posiekać
• 200 g szpinaku wodnego, pociąć na 7 cm odcinki
• 2 czerwone papryczki chili, usunąć nasiona i drobno posiekać
• olej sezamowy do smaku

Wymieszać w misce wołowinę z przyprawą pięciu smaków i ok. 2 łyżeczkami jasnego sosu sojowego. Odstawić.

Fasolka wężowa jest popularnym składnikiem dań azjatyckich i tak jak inne warzywa, smażona jest zazwyczaj z czosnkiem. W poniższym daniu pochodzącym z kuchni kambodżańskiej, fasolce towarzyszą krewetki oraz aromatyczne dodatki, jak galangal czy trawa cytrynowa. Mimo swojej prostoty potrawa jest zadziwiająco smaczna. Może ona stanowić dodatek do dania głównego albo być samodzielnym daniem, do którego serwuje się ryż.

• 3 łyżki oleju roślinnego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekać
• 30 g galangala, posiekać w bardzo cieniutkie słupki
• 450 g krewetek obranych z pancerzy
• 1 cebula, pokroić w cienkie półkrążki
• 450 g fasolki wężowej, pociąć na 7 cm odcinki
• 5 łyżek sosu sojowego

 Marynata

• 2 łyżki sosu rybnego
• sok z 2 limonek
• 2 łyżeczki cukru
• 2 ząbki czosnku, zgnieść
• 1 łodyga trawy cytrynowej, drobno posiekać

Rozgrzać w tym samym woku pozostałą łyżkę oleju. Wrzucić cebulę i smażyć, aż się delikatnie skarmelizuje. Dodać fasolkę wężową i sos sojowy. Smażyć ok. 3 min., aż nieco zmięknie. Jeśli fasolka nie chce zmięknąć podlać ją odrobiną wody i jeszcze chwilę smażyć. Wrzucić ponownie krewetki do woka, podgrzać wszystko razem i dobrze wymieszać. Serwować natychmiast.

Pyszne sajgonki wypełnione surowymi warzywami i świeżymi ziołami, zawinięte w papier ryżowy, to lekka przekąska lub przystawka. Podawać je można z sosem nuoc cham i/lub sosem orzechowym. My maczaliśmy je w obu sosach, które znakomicie się uzupełniają i bardzo pasują do każdych letnich sajgonek.

• 15 sztuk papieru ryżowego
• 1 sałata
• 2-3 marchwie, pociąć w julienkę
• 1 długi ogórek, usunąć nasiona i pociąć w julienkę
• 4 gałązki szczypioru, pociąć w julienkę
• 300 g kiełków fasoli mung
• 1 pęczek kolendry, pokroić cały pęczek (razem z łodyżkami) na 3-4 części
• 1 pęczek mięty
• 1 pęczek bazylii azjatyckiej

Sos nuoc cham

• 4 ząbki czosnku, drobno posiekać
• 2 świeże czerwone papryczki chili, usunąć nasiona, drobno posiekać
• 4 łyżeczki cukru
• sok z 1 limonki
• 4 łyżki sosu rybnego
• 60 ml wody

Sos orzechowy

• 1 ząbek czosnku, obrać i drobno posiekać
• 1 świeża, czerwona papryczka chili, drobno posiekać
• 3 łyżki sosu hoisin
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzeszków
• 6 łyżek mleka kokosowego
• 1 łyżka pasty tamaryndowej
• 120 ml wody
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego

Niecodzienny, orzeźwiający, zimny tajski drink, który można spotkać w puszkach, w sklepach z tajską żywnością, ale my postanowiliśmy przygotować go sami. Wielu z Was, pływające nasionka bazylii przypomną zapewne z wyglądu... żabi skrzek :) Nie zrażajcie się jednak przez to do tego napoju. Nasiona bazylii po namoczeniu wytwarzają wokół siebie żelatynową otoczkę i stąd taki efekt wizualny, ale poza tym napój zyskuje zaskakującą teksturę. Tradycyjnie, aby nadać drinkowi smak, dodaje się wody różanej, ale można ją zmienić na chociażby esencję waniliową, czy miętową albo połączyć namoczone nasiona z mrożoną herbatą.

• 5 g nasion tajskiej bazylii
• 500 ml wody
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka miodu
• 200 ml wody różanej
• pokruszony lód do serwowania

Czerwony ryż jest bardzo odżywczy i zdrowy. Zawiera duże ilości błonnika, żelaza, wapnia i witaminy B1, obniża poziom cholesterolu i reguluje krążenie, jest też idealny dla osób nie tolerujących glutenu.

Czerwony ryż, przygotowany w sposób podany poniżej może stanowić samodzielne danie lub być dodatkiem np. do grillowanych krewetek czy surówek. W zastępstwie tego gatunku ryżu można użyć dowolnego brązowego ryżu.

• 2 limonki
• 1 łodyga trawy cytrynowej, drobno posiekać
• 225 g tajskiego czerwonego ryżu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekać         
• 3 cm korzenia imbiru, drobno posiekać
• 1½ łyżeczki nasion kolendry
• 1½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 750 ml bulionu warzywnego
• pęczek kolendry, posiekać
• 4 gałązki szczypioru, posiekać
• 1 łyżka uprażonych wstążek kokosowych

Kolorowe i pełne smaków danie wegetariańskie. Potrawa jest dość łagodna, więc jeśli lubicie ostrzejsze dania, zwiększcie ilości przypraw. Można też wrzucić podczas gotowania posiekane liście curry.

• 8 łyżek klarowanego masła
• 12 szalotek
• 10 sztuk strąków okry
• 200 g małych azjatyckich oberżyn, przekroić na połówki
• 2 duże marchewki, obrać i pokroić ukośnie na kawałki o grubości ½ cm
• 600 g pomidorów, usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w kostkę
• 400 g cebuli, pokroić w kostkę
• 1 łyżka startego na tarce imbiru
• 1 duży ząbek czosnku, posiekać
• 1½ łyżeczki nasion czarnej (lub brązowej) gorczycy
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki nasion kozieradki
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• 450 ml mleka kokosowego
• 60 ml soku z limonki
• sól i pieprz do smaku

Stir-fry z wołowiny o mocnym smaku sezamowym. Inną wersję tego dania można przyrządzić z kurczaka albo wieprzowiny, jednak należy wydłużyć czas smażenia mięsa, by mieć pewność, że jest całkowicie ugotowane. Cytrynę zastąpić w tym przypadku cząstkami pomarańczy.

• 500 g fileta wołowego, pokroić w paski
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekać
• 2 czerwone papryczki chili, usunąć nasiona i drobno posiekać
• 1,5 łyżeczki cukru
• 2 łyżki tahini (pasta sezamowa)
• 3 łyżki wody
• sól i pieprz do smaku
• 1 cytryna, pokroić w ósemki
• do przybrania: czerwone papryczki pocięte w paski

• 1 łyżka oleju arachidowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego

Danie z kurczaka z dominującym smakiem kokosa, galangala i trawy cytrynowej. Można je podawać z ryżem lub z krewetkowymi krakersami. Miłośników anchovis zachęcamy dodatkowo do usmażenia garstki rybek na głębokim tłuszczu i posypania nimi potrawy.

• ok. 1,5 kg kurczaka (może być cały pocięty na części, albo tylko ulubione kawałki)
• 1 łyżeczka cukru
• 75 g wiórków kokosowych
• 4 małe cebule, pokroić na duże kawałki
• 2 ząbki czosnku, posiekać
• 2,5 cm korzenia imbiru, obrać i pokroić na plasterki
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 2,5 cm korzenia galangala, obrać i pokroić na plasterki
• 5 łyżek oleju arachidowego
• 3 łyżeczki sproszkowanego chili
• 400 ml mleka kokosowego
• 2 łyżeczki soli
• cienki szczypiorek, pokroić na długie odcinki

Nie, to nie pomyłka :) Proponujemy Wam dziś owocowe curry z dodatkiem indyjskich przypraw, charakterystycznych raczej dla dań z mięsem lub warzywami. Ostre przyprawy dobrze komponują się ze słodkim arbuzem, a limonka i mięta dodają daniu świeżości. Choć na pierwszy rzut oka potrawa może wydawać się dziwna i może nawet niesmaczna, nic bardziej mylnego. Spróbujcie tego nowego smaku i przekonajcie się sami, że jest całkiem w porządku. Zwłaszcza, kiedy podacie ją z chlebkami chapatti.

• 1 łyżka nasion dyni
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekać
• 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1 łyżeczka nasion czarnej cebuli (nigella)
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 650 g arbuza, pokroić w dużą kostkę
• sok z 1 limonki
• mała garść liści mięty, posiekać

Lekka i pełna smaku sałatka wietnamska ze średnio wypieczonym stekiem wołowym, chrupką zieloną papają i słodko-kwaśno-ostrym dressingiem. Uwaga: jest uzależniająca... :)

• 2 steki wołowe (w sumie ok. 400 g)
• 1 zielona papaja, obrać i pociąć w julienkę
• 2 marchewki, obrać i pociąć w julienkę
• kilka kostek lodu
• 50 g orzeszków ziemnych w skórkach
• duża garść liści mięty

• 1 łyżka sosu sojowego
• ½ łyżki brązowego cukru (np. Demerara)
• 1 ząbek czosnku, posiekać

• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki brązowego cukru (np. Demerara)
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2-3 czerwone papryczki chili
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekać
• sok z 1 limonki

Makrela jest dużo tańszą i równie zdrową alternatywą dla drogich ryb, jak np. tuńczyk. Zawiera mnóstwo zbawiennych dla nas kwasów tłuszczowych Omega-3. Jeśli przyrządzić makrelę po azjatycku, nie wyczuwa się już w niej tak bardzo mdłego tłuszczu. Dressing przygotowany na sposób wietnamski naszym zdaniem pasuje zawsze tam, gdzie trzeba potrawę ożywić, więc sprawdza się tu znakomicie.

• 250 g ryżu basmati, ugotować
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 filety z makreli ze skórą
• 1 cytryna
• 1 gałązka szczypioru, drobno posiekać
• garść liści kolendry, posiekać
• garść liści mięty
• 1 czerwona papryczka chili, drobno posiekać

Dressing

• 1 ząbek czosnku
• 1 cm korzenia imbiru
• 1 gałązka szczypioru
• 1 papryczka chili
• 2 limonki (oddzielnie sok i starta skórka)
• kilka gałązek kolendry, posiekać
• 4 łyżeczki oleju sezamowego
• 4 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki płynnego miodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Wegetariańskie curry, w sam raz na chłodne dni dzięki energetycznym ziemniakom i kukurydzy. Jest naprawdę smaczne i aromatyczne, a zarazem bardzo łagodne, ponieważ tym razem, choć to ani do nas ani do azjatyckich potraw niepodobne, potrawa zawiera bardzo mało przypraw. Możemy podpowiedzieć Wam w sekrecie (nieoficjalnie, bo to nie po azjatycku), że curry to znakomicie smakuje z kuskusem, spróbujcie.

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 4 szalotki, posiekać
• 90 g orzechów nerkowca
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
• 400 g ziemniaków, obrać i posiekać na duże kawałki
• 1 łodyga trawy cytrynowej, drobno posiekać
• 200 g posiekanych pomidorów z puszki
• 600 ml wrzącej wody
• 200 g kukurydzy z puszki
• 4 łodygi selera naciowego, pokroić w grube plastry
• 2 liście kaffiru, usunąć środkową żyłkę i posiekać w cienkie paski
• 1 łyżka dobrej jakości organicznego ketchupu
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru palmowego
• 4 gałązki szczypioru, posiekać
• pęczek bazylii azjatyckiej, posiekać

Popularne azjatyckie danie, które można wykonać nie tylko z tuńczyka ale i z innych gatunków ryb o grubym mięsie. Jeżeli zdecydujecie się jednak na tuńczyka, to pamiętajcie, by nie smażyć go zbyt długo. Powinien pozostać w środku lekko surowy, w innym przypadku mięso wyjdzie bardzo suche. W tym przepisie nie użyta została ani szczypta soli. Rybę na talerzu polewa się dressingiem i o ile ktoś nie lubi wyjątkowo słonych potraw, słoność pochodząca od sosu rybnego w zupełności wystarczy.

• 4 steki z tuńczyka
• 1 długi ogórek
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 ząbki czosnku

 Dressing

• 4 cm korzenia imbiru, posiekać
• 1 ząbek czosnku, posiekać
• 2 zielone papryczki chili, usunąć nasiona i posiekać
• 3 łyżki ciemnego cukru trzcinowego
• 3 łyżki sosu rybnego
• sok z 1 limonki
• 4 łyżki wody

Zupy rodem z Azji bywają albo bardzo skomplikowane w przygotowaniu, z dużą ilością składników (np. pho bo, pho ga, tom kha gai), albo bardzo proste, w których główną rolę odgrywa jakieś jedno warzywo. Jedną z takich prostych zup prezentujemy poniżej. Ze sklepu z wietnamską żywnością wyszliśmy ostatnio z naręczem jadalnej chryzantemy i rozpoczęliśmy w domu zgłębiać wiedzę na jej temat. Okazało się, że jadalna chryzantema, to dość popularny składnik azjatyckich dań. Można ją smażyć w woku, blanszować, dodawać do zup i sałatek. Gotować należy ją krótko, w innym przypadku nabiera nieco gorzkiego i nieprzyjemnego smaku. Chryzantema jest bogatym źródłem witamin, karotenu, potasu, antyoksydantów i innych cennych dla zdrowia składników. Spożywanie jadalnej chryzantemy m.in. wspomaga odchudzanie, zmniejsza ryzyko raka płuc, chroni przed chorobami serca, a nawet redukuje cellulit.

• 1 duży pęczek liści jadalnej chryzantemy
• 250 g mielonego mięsa wieprzowego
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki korzenia imbiru startego na tarce
• 1 gałązka szczypioru, bardzo drobno posiekać
• 700 ml bulionu drobiowego
• 120 g makaronu udon
• sól i pieprz do smaku

Poszliśmy za ciosem i do herbatki z poprzedniego naszego przepisu przygotowaliśmy migdałową chałwę. Uformowana w małe kulki chałwa jest bardzo wygodną, słodką przekąską. Szafran nadaje jej pięknego koloru i jak na niego przystało, choć dodaje się go niewiele, jest bardzo wyczuwalny w deserze.

SKŁADNIKI:

• 200 g migdałów w skórkach
• 100 ml mleka pełnotłustego
• szczypta nitek szafranu
• 150 ml wody
• 200 g cukru
• 50 g masła (pociąć w kostkę) + dodatkowo do wysmarowania naczynia

Migdały zalać wrzącą wodą i odstawić na ok. pół godziny. Odlać wodę i obrać migdały ze skórek. Wrzucić je do malaksera i wraz z mlekiem zmiksować na pastę. Nitki szafranu zetrzeć w moździerzu na proszek.

Do rondelka wsypać cukier, szafran i wlać wodę. Podgrzewać na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Zwiększyć ogień, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 min. Dodać pastę migdałową i ciągle mieszać, by nie utworzyły się grudki. Po ok. 15-20 min. mieszanina zrobi się bardzo gęsta, wręcz twarda i mieszanie staje się dość trudne. Dodawać masło porcjami, dalej mieszając na małym ogniu przez ok. 5 min. (masa stanie się błyszcząca). Zdjąć z ognia.

Wysmarować masłem płaską foremkę lub talerz. Wyłożyć chałwę, uformować płaską warstwę, ostudzić i włożyć do lodówki, by lekko stwardniała. Wyjąć z lodówki i uformować chałwę w małe kulki. Znów wstawić do lodówki na pół godziny.

Serwować chałwę z masala czajem lub kawą.

Mleczna herbata z przyprawami to smaczny i zdrowy napój pochodzący z Indii. Do jego przygotowania najepiej użyć herbaty Assam. Dodatek przypraw (głównie korzennych) zaostrza nieco smak napoju, a ponieważ nie ma jednego przepisu na jego przygotowanie, spotkać można receptury z różnymi kombinacjami przypraw. Można je dopasowywać wedle własnego gustu, podobnie jak i ilość samej herbaty i czas jej zaparzania.

SKŁADNIKI:

• 500 ml wody
• 200 ml tłustego mleka
• 6 strąków kardamonu, lekko zgnieść
• 3 ziarenka czarnego pieprzu
• 2 goździki
• 1 laska cynamonu
• 1 torebka herbaty Assam
• 2 łyżeczki cukru lub do smaku

Zagotować w rondlu wodę z mlekiem, kardamonem, cynamonem, goździkami i pieprzem. Zmniejszyć ogień i gotować 15 min., od czasu do czasu mieszając.

Wsypać cukier i wrzucić torebkę herbaty. Pozostawić na kilka minut do zaparzenia. Przelać przez sitko do szklanek i podawać na gorąco.

To nasza pierwsza potrawa rodem z Birmy. Ciekawi byliśmy, czy będzie inna w smaku od dotychczas przygotowywanych przez nas dań z innych krajów azjatyckich. No i rzeczywiście – jest inna. Niby ostra, a zarazem łagodna. Niby dużo aromatycznych składników, a jednak smak bardziej stonowany i delikatny. Potrawa ta wymaga też dużo więcej soli niż zazwyczaj potrawy azjatyckie, gdyż nie dodaje się żadnego innego czynnika solącego: ani sosu rybnego, ani sojowego. Danie to jest naprawdę godne polecenia. Bardzo nam smakowało. Z pewnością będziemy rozglądać się za kolejnym przepisem z Birmy.

SKŁADNIKI:

• 800 g piersi z kurczaka, pokroić w dużą kostkę
• 2 duże, białe cebule, pokroić w kostkę
• 5 ząbków czosnku, posiekać
• 1 łyżeczka startego na tarce świeżego imbiru
• 2 łyżki oleju arachidowego + dodatkowa ilość do głębokiego smażenia
• 400 ml mleka kokosowego
• 200 g makaronu ryżowego
• 1 czerwona cebula, drobno posiekać
• 4 łyżki posiekanej kolendry
• 2 ząbki czosnku, pokroić w cienkie plasterki
• 2 papryczki chili, usunąć nasiona i posiekać
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 limonka, pokroić w plastry lub cząstki

Birmańska pasta curry

• 3 suszone papryczki chili
• 1 cm korzenia galangala, drobno posiekać
• 1 łodyga trawy cytrynowej, drobno posiekać
• 5 ząbków czosnku, drobno posiekać
• 4 szalotki, drobno posiekać
• ½ łyżki mielonych nasion kolendry
• 1 łyżeczka mielonych nasion kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki mielonej kurkumy

Rozpocząć od przygotowania pasty curry. Do niewielkiej miski wlać 125 ml wody, wrzucić pokrojony galangal i trawę cytrynową oraz rozkruszone, suszone papryczki chili. Zamieszać i pozostawić na pół godziny. Po tym czasie przenieść zawartość miski (wraz z wodą) do malaksera i zmielić na gładką pastę.

Mięso włożyć do miski, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać i odstawić.

Białe cebule, imbir i posiekany czosnek wrzucić do malaksera i zmielić na jednolitą pastę. Dwie łyżki oleju rozgrzać na dużym ogniu, w garnku z grubym dnem. Wrzucić pastę cebulową i smażyć mieszając przez 5 min. Dodać mięso i smażyć na średnim ogniu przez kolejne 5 min. Dodać mleko kokosowe i 4-5 łyżek przygotowanej wcześniej pasty curry (jeśli pasty wyszło więcej niż potrzebna w przepisie ilość, można ją przechowywać w zakręconym słoiku w lodówce do tygodnia). Całość zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Następnie odkryć garnek i gotować jeszcze 15 min. Jeśli trzeba, doprawić do smaku.

W międzyczasie rozgrzać olej do głębokiego smażenia w maleńkim garnku. Wrzucić plasterki czosnku i smażyć na jasnozłoto. Wyjąć czosnek łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Przygotować makaron ryżowy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Następnie odcedzić go i przelać dokładnie zimną wodą. Odstawić.

Makaron wyłożyć do misek, polać go sosem z mięsem i posypać posiekaną kolendrą, chili, czerwoną cebulą, i usmażonymi plasterkami czosnku. Serwować natychmiast z cząstkami limonki, które wyciska się i skrapia potrawę po wierzchu.